El gusto por lo dulce y la necesidad de usar edulcorantes o azúcar

Hace algún tiempo entré a una tienda de conveniencia a comprar un café y decidí probar un café con leche de los que vienen preparados en máquina, porque no había el americano que normalmente tomo. Primero me llamó la atención que no había opción para no ponerle azúcar y una vez que lo serví, me… Continúa leyendo El gusto por lo dulce y la necesidad de usar edulcorantes o azúcar

Me salió alta la glucosa, ¿tengo diabetes?

O bien, en un estudio de rutina salió alta la glucosa de mi hijo/hija/esposo/esposa/mamá/papá, ¿qué hago? Con un resultado así es frecuente sentir preocupación, especialmente porque cada vez es más común tener miembros de la familia con diabetes. ¿Qué hacer?  Primero que nada, confirmar el resultado. Con mucha frecuencia la cifra de glucosa se mide con tira reactiva… Continúa leyendo Me salió alta la glucosa, ¿tengo diabetes?

¿Quieres comer bien? No sólo es la fuerza de voluntad lo que cuenta

Sabemos sorprendentemente poco acerca de lo que comemos y porqué. El investigador Brian Wansink ha organizado miles de estudios para entender más. Hace más de 20 años, Brian Wansink accidentalmente se encontró con una revelación que cambiaría el curso de su carrera. Él y sus estudiantes de posgrado (cuando era profesor en la universidad de… Continúa leyendo ¿Quieres comer bien? No sólo es la fuerza de voluntad lo que cuenta

¿Qué le hace el azúcar a tu cerebro?

Los azúcares se han comparado con drogas de abuso en su capacidad de causar adicción. No sólo el azúcar que tienen los refrescos o el azúcar refinada, muchísimos alimentos dulces también. ¿Qué le hace el azúcar a tu cerebro?   https://www.youtube.com/watch?v=lEXBxijQREo   (Tiene subtítulos, sólo apretar el botón CC en la base y si aparecen… Continúa leyendo ¿Qué le hace el azúcar a tu cerebro?

Demasiada dulzura sí puede hacerte daño

Nos gusta lo dulce, nuestros genes determinan que nos guste este sabor porque los alimentos que lo contienen están llenos de energía rápidamente disponible, una cualidad que le fue muy útil a nuestros ancestros cazadores-recolectores para su supervivencia. En cambio, cuando ellos buscaban frutos, por ejemplo, lo ácido indicaba “no está maduro aún” mientras que lo amargo… Continúa leyendo Demasiada dulzura sí puede hacerte daño

Todo lo que sabes sobre las calorías está equivocado

La digestión resulta ser un asunto tan fantásticamente complejo y desordenado que probablemente nunca tendremos la fórmula para un conteo de calorías infalible El famoso café Kopi Luwac (el que toma el personaje de Jack Nicholson en la película The Bucket List o Antes de morir) y el mejor aceite de Argán de Marruecos (que… Continúa leyendo Todo lo que sabes sobre las calorías está equivocado

Los endulzantes artificiales podrían hacerte engordar alterando tu microbioma intestinal

A veces uno se encuentra con información que le hace dudar de algo que cree y defiende firmemente. La semana pasada (el 17 de septiembre) se publicó un artículo en la prestigiosa revista Nature que ha puesto a pensar a mucha gente y que está sonando alarmas en muchos sitios. Al parecer, los edulcorantes no calóricos… Continúa leyendo Los endulzantes artificiales podrían hacerte engordar alterando tu microbioma intestinal